Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt in eine Pfanne geben und aufkochen. Ab Siedepunkt während 7
Minuten hart kochen. Sofort kalt abschrecken.
Die Kresse waschen, in einem sauberen Tuch sorgfältig trocknen, dann mit dem Wiegemesser grob
hacken. Den Rahm steifschlagen. Mayonnaise, Sauermilch und Zitronensaft verrühren. Den Rahm und die
Kresse unterziehen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Rauchlachsscheiben der Länge nach halbieren. Die Eier schälen und halbieren. Etwas Kressesauce
auf eine Platte geben. Die Eihälften und Rauchlachsscheiben dekorativ darauf anrichten und mit der
restlichen Sauce um- und begiessen.
Als Beilage serviert man Toast oder knuspriges Pariserbrot.