Von einem grossen Strauss Veilchen die Bluetenköpfe nehmen, sorgfältig waschen und mit einem Stück
Küchenkrepp trocknen.
Puderzucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Bei 120°C
(Fleisch/Backthermometer) ungefähr eine Minute kochen.
Leicht abkühlen lassen und die Bluetenköpfe nacheinander hineingeben und kurz mitkochen lassen.
Danach die Blueten mit einer Gabel herausheben und auf einer Folie abkühlen lassen. Mindestens einmal
wenden.
Nach dem Trocknen in einer Dose luftdicht aufbewahren.
Das Rezept stammt von Elmar Simon aus dem Restaurant "Balthasar" in Paderborn
http://www.restaurant-balthasar.de/