Käseterrine, mit Mascarpone und Gorgonzola

Für 1 Terrine(*)

Zutaten

150 g Tilsiter

- in möglichst

- dünne Tranchen

14 ; Stück, +/-

100 g Mascarpone

50 g Gorgonzola

25 g Sbrinz

- gerieben

1 Essl Doppelrahm

100 g Käse

- hart, halbhart oder

- weich, klein gewürfelt

30 g Getrocknete Feigen

- grob

30 g Getrocknete Datteln

- gehackt

1/2 Bd. Schnittlauch

- geschnitten

Salz

Schwarzer Pfeffer

Abgeriebene Zitronenschale

50 g Haselnüsse

- fein gehackt

REF

- Cuisine naturelle 4/1996

- Vermittelt von R.Gagnaux

Terrineform à 5 dl Inhalt Die Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen; am besten geht dies, wenn die Form zuvor mit Öl bepinselt wird. Anschliessend mit Tilsiterscheiben auskleiden.

Mascarpone, Gorgonzola, Sbrinz sowie Doppelrahm in einer Schüssel gut verrühren. Hart-, Halbhart- oder Weichkäse, Feigen, Datteln und Schnittlauch beifügen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.

Die Hälfte der Käsemasse in die Terrinenform füllen und gut festdrücken. Mit den Nüssen bestreuen und mit einigen Tilsiterscheiben belegen. Die restliche Käsemasse darauf verteilen und mit übriggebliebenen Tilsiterscheiben decken; nochmals sehr gut festdrücken. Die Form mit Klarsichtfolie verschliessen. Die Käseterrine im Kühlschrank fest werden lassen.

Zum Servieren die Käseterrine stürzen, die Folie abziehen und die Terrine in Tranchen schneiden.

Tipp: Die Terrine dreissig Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich das Käsearoma entfalten kann.


Stichworte	Käse, Kalt, Milchprodukte, Sonstiges, Terrine, Vorspeise

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