Asbecker Früchtebrot

Für 1 Rezept

TEIG

500 g Weizenmehl

40 g Frische Hefe

50 g Zucker

1/4 Litr. Vollmilch

2 Eier

1/2 Beutel Zitronenaroma oder etwas

- abgeriebene Zitronenschale

150 g Butter

200 g Rosinen

50 g Mandelstifte

50 g Orangeat oder Zitronat (wer

- mag, kann auch beides

- verwenden)

50 g Rohmarzipanmasse

1 Eigelb zum Einpinseln

DEKORATION

50 g Mandelblättchen

50 g Puderzucker

Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde hineindrücken. Die Hefe in eine Tasse zerbröseln und einen Teelöffel Zucker hinzugeben. Die Milch kurz erwärmen und etwa zwei Drittel davon zur Hefe geben, gut umrühren und fünf bis zehn Minuten gehen lassen.

Zwei Eier, Zucker, Butter in Flöckchen und Zitronen-Aroma auf dem Mehlrand verteilen, die restliche Milch dazugeben und alles zusammen mit der Hefe gut verkneten, entweder per Hand oder mit einem Mixer und Knethaken. Dann die Rosinen, Mandelstifte und das Orangeat/Zitronat dazugeben und wieder alles gut verrühren. Erst zum Schluss die Marzipanmasse in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Der Teig muss so lange geknetet werden, bis eine geschmeidige Masse entsteht.

Anschliessend den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen, am besten an einem warmen Ort, damit die Hefe gehen kann.

Den Teig in zwei Teile formen, mit dem Eigelb einpinseln und in den Backofen schieben. Die Backzeit beträgt ca. 45 Minuten bei 150 bis 200 Grad (je nach Backofen-Typ). Die noch warmen Brote mit Puderzucker und/oder Mandeln bestreuen.

Unser Tipp: Wer gerne Trockenfrüchte mag, kann auch andere Sorten hinzugeben, z.B. Feigen.

http://www.wdr.de/studio/münster/lokalzeit/serien/kuchenbuffet/asbe cker_früchtebrot.jhtml :Letzte Änder. : 7.03.2005


Stichworte	Backen, Kuchen, Obst, Trockenfrucht

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