Nachdem auf beiden Seiten die Fäden abgezogen, werden die Zuckererbsen gewaschen, und in Butter mit
einer Handvoll fein geschnittener Petersilie und etwas Fleischbrühe weichgedünstet.
Dann wird mit einem Kochlöffel Mehl eingestäubt, und mit einem Esslöffel Zucker, Salz und Muskatnuss
gewürzt, die Zuckererbsen so noch eine Viertelstunde gekocht, und mit Fleischschnitten oder Kotelettes
zu Tisch gegeben.