In Wirklichkeit handelt es sich beim Tannenspitzenhonig um eine Melasse oder einem Honigersatz, aber
im Volksmund nennt man diese Zubereitungsart "Honig".
Die Tannenschösslinge mit Wasser und Zitronenscheiben aufkochen.
Zugedeckt dreissig Minuten ziehen lassen, dann durch ein Nesseltuch abseihen. Zucker und
Tannenschössling-Sud vermengen und etwa
anderthalb Stunden kochen lassen.
Den dicklich gewordenen "Honig" in vorgewärmte, gut ausgetrocknete Gläser füllen. Vorher eine Probe
durchführen: auf einen kleinen
Teller etwas "Honig" geben und erkalten lassen. Ist die Konsistenz in Ordnung, kann der "Honig" abgefüllt
werden.
Die Gläser gut verschliessen. Kühl und trocken gelagert und vor Sonnenlicht geschützt, ist dieser "Honig"
über 1 Jahr haltbar.