Apelsinencreme, andere Art

Für 1 Rezept

Zutaten

2 Eigelb

- evtl.Hälfte mehr

90 g Zucker

1/4 Zitrone

- abger. Schale

1/2 ; Zitrone, Saft davon

1/4 Orange

- abger. Schale

2 mittl. Orangen

6 Blatt Gelatine

- ODER

- Gelatine, gemahlen

4 EL ; Wasser evtl. 1/4 mehr

2 ; Eiweiss evtl.Hälfte mehr

Orangen, gezuckert

- zum Garnieren

Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.

Gelatine in Wasser im Wasserbad auflösen, Eiweiss zu Schnee schlagen, Eigelb, Zucker und abgeriebene Schale 1/2 Std. nach einer Seite rühren, dann den Saft und die aufgelöste Gelatine mitrühren und den Eischnee zuletzt dazutun.

Die Masse in einer Glasschüssel kaltstellen und mit gut gezuckerten Apfelsinen garnieren.


Stichworte	Kalt, Nachspeise, Obst, Orange, Sonstiges, Süssspeise, Süßspeise

Titel - Rubrik - Stichworte