Seezungenfilets waschen, trockentupfen und säürn. Würzen, gehacktes Basilikum darauf verteilen.
Fischfilets aufrollen und feststecken.
Zwiebelwürfel in 20 g heisser Butter andünsten. Wein zugiessen und die Röllchen darin 6-7 Minuten
dünsten. Herausnehmen, warm stellen.
Creme double und Safran in den Fond geben, ca. 4 Minuten einkochen lassen. Jakobsmuscheln waschen,
trockentupfen, halbieren, pfeffern, in restlicher heisser Butter 4 Minuten braten. Alles anrichten. Nach
Wunsch mit Estragon garnieren.
Dazu: Reis.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten