Sommerliche Gemüsesuppe finnischer Art (Kesäkeitto)

Für 4 Servings

Zutaten

200 g Crevetten

- tiefgekühlt

400 g Sommergemüse

- tiefgekühlt

200 g Neue Kartoffeln

- gewürfelt

1200 ml ; Wasser

; Salz

100 g Frischer Spinat

- ODER

80 g Spinat

- tiefgekühlt

1 Essl Butter

1 1/2 EL Mehl

200 ml Milch

1 Ei

100 ml Vollrahm

50 g Radieschen

- in grobe Scheiben

4 Zweige Petersilie

4 Zweige Dill

Weisser Pfeffer

Crevetten eine Stunde, das tiefgekühlte Gemüse eine halbe Stunde antauen lassen. Falls nötig, Gemüse etwas zerkleinern.

Kartoffeln zusammen mit dem Gemüse in eine grosse Pfanne geben, Wasser beigeben, aufkochen lassen und salzen. Gemüse 6 bis 8 Minuten kochen, bis es knapp gar ist.

Frischen oder tiefgekühlten Spinat grob zerschneiden, zur Suppe geben und weitere 2 Minuten kochenlassen.

Pfanne vom Herd nehmen und die Suppe durch ein feines Sieb giessen. Die Kochflüssigkeit in einer Schüssel auffangen.

Die Butter in der Pfanne schmelzen, Mehl beigeben, mit einem Schneebesen verrühren. Unter Rühren die Kochflüssigkeit zugeben und unter weiterrühren kurz aufkochen lassen, dann die Milch zufügen.

Ei mit dem Rahm verrühren, unter Rühren 1 dl (bei 4 servings) der heissen Suppe langsam dazu geben, diese Mischung in die restliche Suppe einrühren.

Radieschen zusammen mit dem gekochten Gemüse und den kalt abgespülten Crevetten zur Suppe geben. Kräuter fein hacken, Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken, anrichten, mit Krautern bestreuen und zusammen mit Brot servieren.


Stichworte	Crevette, Gebunden, Gemüse, Suppe

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