Die roh geriebene Kartoffelmasse mit Salz abschmecken. Das zuvor eingeweichte Brötchen ausdrücken
und unter die Kartoffelmasse mischen.
Ein Teil der Kartoffelmasse in den mit Öl abgestrichenen Bratentopf geben. Darauf legt man das gesalzene
und in Würfel geschnittene Fleisch. Das Fleisch wird mit dem Rest der Kartoffelmasse abgedeckt, reichlich
mit Öl beträufelt und bei mittlerer Hitze zwei Stunden in der Bratröhre goldbraun gebacken.
Dazu reicht man gekochtes Sauerkraut.
Das Wort Backskloss stammt von dem Wort "Backs" = Back-haus. Dieses
Gericht wurde früher im Backs gebacken.