Die Linsen am Vorabend in Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den
Speck in Würfel schneiden, in einem Topf auslassen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit der Brühe
aufgießen und die Linsen zugeben, aufkochen lassen. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe
schneiden. Den Sellerie, die Kartoffeln und die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse mit
Lorbeerblatt, Majoran und Salz zur Brühe geben, dann bei kleiner Hitze 90 Minuten garen. Die Würstchen
zum Eintopf geben, nochmals erwärmen und mit dem frischgemahlenen Pfeffer und dem Kräuteressig
abschmecken.