Die Schweinelenden mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Das Ei verquirlen, Fleisch darin wenden und mit
Mandelflocken panieren. Das panierte Filet in einen vorbereiteten Römertopf (gut gewässert) legen, mit
etwas Calvados beträufeln und in der geschlossenen Form im Ofen bei 240°C etwa 60 Minuten braten.
Inzwischen das Saucenpulver mit der Sahne verrühren, zum Kochen bringen und die Zwiebel darin 10
Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Das Fleisch in Scheiben aufschneiden und die Sauce darüber
geben. Als Beilage:
Apfelmus und gebackene Kartoffelscheiben Als Getränk: Badischer Wein