1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken
und gut abtropfen lassen.
2. Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und würfeln, dann in kochendem Wasser 1 Minute
blanchieren. Abtropfen lassen.
3. Die Tomaten achteln, die Stielansätze abschneiden. Mit Salz und Zucker würzen. Den Rucola putzen
und waschen, größere Blätter kleinzupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Aus dem Olivenöl, dem Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Die abgekühlten Nudeln mit den
anderen Zutaten und der Marinade vermischen und durchziehen lassen.