Diese kleine, rundgeformte und grüne Schwester der Zitrone ist besonders dünnschalig mit grünem
Fruchtfleisch und ohne Kerne. Sie wird oft mit den kleinen, faden Limonen verwechselt, hat aber im
Gegensatz zu diesen viel und sehr aromatischen Saft, was sie sogar der Zitrone überlegen sein läßt. Man
verwendet die sehr ergiebigen Limas oder Limetten wie Zitronen, in Amerika besonders zu Limas juis.
Wenn die Schale glänzt, sind die Früchte reif, die ganzjährig importiert werden. Der Vitamin-Gehalt liegt
nicht so hoch wie der
der Zitronen, aber das Aroma ist wesentlich intensiver.
* Limes zu Getränken Der ergiebige, starksaure und aromatische Saft
verleiht jedem Getränk, von der einfachen Limonade bis zum raffiniertesten Cocktail des gewisse Etwas.
Zum Beispiel:
* Cuba libre Weißer Rum, Eiswürfel, 1 Scheibe Limette, mit Coca Cola
auffüllen. Auch Punsch, Grog, Wodka und viele Cocktails werden durch Zugabe von einem Spritzer Limette
rassiger.
* White Lady 2 - 3 Eiswürfel, 2 Likörgläser Curagao Triple sec, 2
Likörgläser Gin, den Saft 1 /2 Limette gut schütteln und sofort servieren. Daiquiri Cubana An weißen Rum
gibt man gleichviel Limettensaft, etwas Zucker und 2 - 3 Eiswürfel.
* Salatsoße Den Saft von 2 reifen Limetten würzt man mit Salz,
Pfeffer, etwas geriebener Zwiebel, 1 Teelöffel Senf, 5 - 6 Eßt. Öl,
Zucker und feingehacktem Estragon oder Dill. In dieser Soße badet man knackfrischen grünen oder
Endivien-, Chicoree- oder Eisbergsalat
kurz vor dem Servieren.
* Zitronenkaltschale Einen Zitronenpudding kocht man in 1 Liter
Wasser ein, zieht den Topf vom Feuer, fügt den Saft von 3 - 4
Limetten, 2 - 3 zerschlagene Eier und noch etwas Zucker hinzu und
verschlägt die Masse gut. Sie wird nochmal kurz unter Welterschlagen erhitzt, aber nicht mehr gekocht
und dann kalt gerührt.
* Zitronenquark 250 g Quark verschlägt man mit 1 Becher Schlagrahm
oder Milch, 3 - 4 Eßt. Zucker, etwas Muskat und dem Saft von 2
Limetten. Man füllt den Quark in Becher und garniert ihn mit Früchten und Schlagrahmtupten oder
Makrönchen. Litschi oder Lychee