Linzer Torte

Für 1 Rezept

Zutaten

Springform 26 cm:

165 g Weiche Butter

4 Eigelb

210 g Puderzucker

1 Knapper TL Zimt

1 Prise Nelkenpulver

1 Abgeriebene Schale unbehandelter Zitrone / Zitro-

- Back

160 g Mandeln gemahlen

195 g Mehl

260 g Marmelade, z.B. Johannisbeer oder Himbeer/Schw.

- Johannisbeer

Blech 44x33 cm:

400 g Weiche Butter

10 Eigelb

500 g Puderzucker

1 geh. TL Zimt

2 Prisen Nelkenpulver

2 Abgeriebene Schale unbehandelter Zitrone / Zitro-

- Back

380 g Mandeln gemahlen

470 g Mehl

620 g Marmelade, z.B. Johannisbeer oder Himbeer/Schw.

- Johannisbeer

Butter mit den Schneebesen weißcremig rühren. Die Eigelbe nach und nach unterrühren, ebenso Puderzucker, Zimt, Nelkenpulver und Zitronenschale.

Mandeln und Mehl mit den Knethaken gut unterarbeiten. In Folie packen und ca. 2-4 Std kalt stellen.

Backform fetten und etwas bemehlen. Ev. Backpapier verwenden.

Backofen auf 200 Grad vorheizen (keine Umluft) Zwei Folienbeutel (6-8l) aufschneiden und gut 3/4 des Teiges dazwischen ausrollen. Teigplatte mit Hilfe der unteren Folie in die Backform bugsieren. Einen Rand formen.

Marmelade glatt rühren und auf den Teig geben.

Den restlichen Teig ausrollen und kleine Herzen, Sterne, Glocken ... ausstechen (oder Teig in Streifen schneiden) und die Torte damit verzieren.

Ca. 30 - 35 Minuten backen.

Linzer Torte schmeckt erst nach mindestens 4-5 Tagen richtig gut. Den abgekühlten Kuchen in Alufolie wickeln und kühl lagern. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Lässt sich auch gut einfrieren.


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