Buchweizen-Eierkuchen mit buntem Quark

Für 4 Portion(en)s

Zutaten

125 g Buchweizenmehl

75 g Weizenmehl (Type 550)

0.25 TL Vollmeersalz

1 TL Honig

20 g Hefe; frisch

2 EL Wasser (1)

375 ml Wasser (2)

4 Eier

1 Rote Paprikaschote

Frischer Meerrettich davon

- ein Stück von 8 cm

500 g Sahnequark

2 TL Eingelegter grüner Pfeffer

Öl zum Backen

1 Bd. Schnittlauch

Beide Mehlsorten mit dem Vollmeersalz mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Den Honig, zerbröckelte Hefe und das Wasser (1) hineingeben und mit etwas Mehl verrühren. mit einem Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur ca. 15 Minuten gehen lassen. Danach Wasser (2) und Eier zuufügen und mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Paprika vierteln und abspülen. Die weissen Rippen und Kerne entfernen. Paprika längs in schmale Streifen schneiden und dann fein würfeln. Meerrettich schälen und fein reiben. Quark mit Paprika, Meerrettich und grünem Pfeffer verrühren. mit Vollmeersalz abschmecken.

In Öl bei mittlerer Hitze pro Person 2 Pfannkuchen backen. Vierteln und mit dem Quark anrichten. mit Schnittlauch garnieren.


Stichworte	Buchweizen, Eierspeise, Mehlspeise, Nachtisch, Pfannkuchen, Pikant, Sonstiges

Titel - Rubrik - Stichworte