Die Milch mit einer Prise Salz, einem Stück Butter und frisch geriebenen Muskat aufkochen lassen und
den Gries hineinstreuen. Das ganze zu einem Teig abrennen und erkalten lassen. Die Eier dazugeben und
die abgedämpften Kartoffeln in die Masse einarbeiten.
Die Masse auf ein geöltes Backblech verstreichen und nach dem Erkalten stürzen. Mit Eigelb bestreichen
und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Mondförmig ausstechen und im Backofen bei 180° C ca. 15 min
gratinieren.
Tipp: damit die Nocken nicht zu trocken werden mit etwas Gemüsebrühe
auf dem Backblech garen.