Soja-Saibling mit ReisblA#ttern und Curry-Mayonnaise

Für 4 Portionen

Zutaten

400 g Saiblingsfilet, ohne

- GrA#ten

2 EL OlivenA#l

2 Zehen Knoblauch

2 zw Thymian

1 Essl Butter

150 ml Sojasauce

50 g Wasabipaste

200 g Kresse, gemischt, zum

- Beispiel Daikonkresse,

- Shizokresse oder

- Gartenkresse

4 ReisblA#tter, rund

50 ml SonnenblumenA#l

1 Ei

1 TL Senf

2 Limetten

50 g Currypulver, zum

- Beispiel Purple-Curry

100 ml ErdnussA#l, gerA#stet

Salz

Pfeffer

Koriander, gerA#stet aus

- der MA¼hle

Mehl

REF

- AuAYergewA#hnliche Gerichte,

- 28. MA#rz 2008, von Mario

- Kotaska. Erfasst von

- Michäl H. Braun

Das Saiblingsfilet in dA¼nne Tranchen von einem halben Zentimeter schneiden und mit Salz und Pfeffer wA¼rzen. FA¼nf bis sechs Streifen zusammen drA¼cken und mehlieren.

In einer Pfanne OlivenA#l mit Butter, Thymian und einer Knoblauchzehe erhitzen. Die Saiblingstranchen auf der Haut in der Pfanne kross braten.

Die Wasabipaste mit der Sojasauce verrA¼hren. AnschlieAYend den Fisch mit der Fleischseite zum Marinieren in die Sauce legen.

Das SonnenblumenA#l in einer Pfanne erhitzen und die ReisblA#tter darin braten. Die ReisblA#tter auf KA¼chenpapier abtropfen lassen und in mundgerechte StA¼cke brechen.

Eine Limette auspressen und mit der Soja-Wasabi-Sauce mischen. Die Kresse mit einer KA¼chenschere abschneiden und mit der Marinade betrA#ufeln.

Das Ei trennen, das EiweiAY wird nicht verwendet. Die zweite Limette auspressen und den Saft mit Eigelb, ErdnussA#l, Senf, Knoblauch und Currypulver mit dem PA¼rierstab zu einer Blitz-Mayonnaise mixen und mit gerA#stetem Koriander aus der MA¼hle abschmecken.

Auf ein Reisblatt ein wenig Kresse geben und den Saibling darauf legen. Jetzt noch ein wenig Curry-Mayonnaise darauf geben und als mundgerechte HA#ppchen servieren.


Stichworte	Fisch, SA¼sswasser, Vorspeise

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