Die Tintenfische auftauen lassen und putzen: Dazu den Kopf mit den
Innereien und dem Chitinteil aus dem Körper ziehen. Die Körper waschen und in zwei cm breite Ringe
schneiden. Die Fangarme vom Kopf abschneiden.
Den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln längs halbieren und quer in feine Scheiben
schneiden.
Knoblauch zwei Minuten im Öl bei milder Hitze dünsten, dann die frisch gehackte Petersilie und die
Tintenfische zugeben. Eine Minute unter Rühren dünsten, Wein, Essig und Wasser zugeben, mit Salz und
Zucker würzen, etwas durchziehen lassen und lauwarm servieren.