Penne mit Blumenkohl

Für 4 Servings

Zutaten

600 g Blumenkohl

- geputzt in kleinste

- Röschen geteilt

1 Peperoncino (Pfefferschote)

- entkernt fein gewürfelt

1 Kleine Zwiebel

- geschält fein gehackt

2 Knoblauchzehen

- geschält fein gehackt

4 Esslöf. Olivenöl

200 g Gehackte Pelatitomaten

- aus der Dose

150 ml Gemüsebouillon

300 g Vollkorn-Penne

- oder andere Penne

1/2 Bd. glatte Petersilie

1/2 Bd. Basilikum

150 g Doppelrahm

Salz

Schwarzer Pfeffer

Parmesan

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- Annemarie Wildeisens TV

- Vermittelt von R.Gagnaux

In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Peperoncino, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Dann die Blumenkohlröschen, die Pelatitomaten und die Bouillon dazugeben und alles ungedeckt auf mittlerem Feuer zehn Minuten kochen lassen.

Inzwischen reichlich Wasser aufkochen. Salzen und die Penne hineingeben. Auf lebhaftem Feuer bissfest garen.

Den Doppelrahm zur Sauce geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben den Blumenkohl mit einer Gabel leicht zerdrücken.

Die Penne abschütten und gut abtropfen lassen. Sofort mit den frisch fein gehackten Kräutern zur Blumenkohlsauce geben und alles gut mischen. Nach Belieben separat dazu geriebenen Parmesan servieren.

Tipp:

Man kann die Blumenkohl-Penne auch in eine Gratinform geben, mit Parmesan bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im 220Grad heissen Ofen etwa fünfzehn Minuten überbacken. In diesem Fall bei der Zubereitung der Sauce etwas mehr Bouillon verwenden.


Stichworte	Gemüse, Teigwaren

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