Die Paprikaschoten längs halbieren, putzen und in viel kochendem Salzwasser ca. fünf Minuten
blanchieren. Gut abtropfen lassen.
Feingehackte Zwiebel in Olivenöl andünsten, gewürfeltes Kasseler darin anbraten, dann Mais und Bohnen,
gut abgetropft, hinzugeben.
Abkühlen lassen und die Eier unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und in die Schoten
füllen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und im auf 220Grad vorgeheizten Backofen ca. fünfzehn Minuten
überbacken.