"Stacciatella alla Romana" (Geflügelsuppe) aus der Region Latium (nicht mit dem gleichnamigen Eis
verwechseln).
Eier, Griess, Parmesan, Persilie, Muskat und Salz in einer Schüssel geben, mit ein paar Esslöffeln Brühe
verrühren. Die übrige Brühe in einen Topf giessen und zum Kochen bringen, die Masse einrühren und bei
schwacher Hitze und unter ständigem Rühren solange kochen lassen, bis die Suppe eindickt. Sofort
servieren.