Die weißen und die braunen Bohnen über Nacht in 2 l Wasser einweichen, dann abgießen und beiseite
stellen. Den Speck in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides kleinwürfeln. Die
Speckwürfel in einen Schnellkochtopf geben und anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch zugeben, dann
glasig dünsten.
Die Bohnen mit dem Rinder-Fond dazugeben, mit Salz und Thymian
würzen und im geschlossenen Topf 8 Minuten garen. In der Zwischenzeit die grünen und die Wachsbohnen
putzen, brechen und dann zu den Bohnen in den Topf geben. Das Bohnenkraut zugeben und im
geschlossenen Topf noch weitere 5 Minuten garen. Im normalen Topf beträgt die Garzeit ca. 60 Minuten.