Kürbiskuchen mit Ahorncreme

Für 1 Kuchen

Zutaten

300 g Kürbisfleisch

200 g Butter

150 g Lindehonig

- oder Akazien-Honig

1 Prise Meersalz

3 Eier

- evtl. mehr

1 TL Zimt

1 Spritzer Nelken

1 Unbehandelte Zitrone

- Schale

150 g Haselnüsse

- gemahlen

250 g Weizenvollkornmehl

1 TL Weinsteinbackpulver

250 ml Sahne

1/2 TL Johannisbrotkernmehl

- Biobin

4 EL Ahornsirup

REF

- neuform

- Erfasst von Rene Gagnaux

Das Kürbisfleisch grob raspeln.

Butter, Honig und Salz verrühren. Eier trennen und Eigelb, Zimt, Nelken und abgeriebene Zitronenschale zugeben und schaumig rühren.

Die gemahlenen Haselnüsse, das mit dem Backpulver vermischte Weizenvollkornmehl und das steifgeschlagene Eiklar nacheinander zugeben und alles miteinander verrühren.

Den Teig in eine ausgefettete Kastenform füllen. Circa 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen.

Stürzen, auskühlen lassen und der Länge nach durchschneiden.

Die Sahne steifschlagen, mit dem Johannisbrotkernmehl andicken und mit Ahornsirup abschmecken.

Die eine Hälfte des Kuchens mit einem Teil der Creme bestreichen, die andere Hälfte daraufsetzen und mit der restlichen Creme bestreichen.

Mit Kürbiskernen bestreuen.


Stichworte	Ahorn, Backen, Kuchen, Kürbis

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