Eigelb mit dem Zucker, der Vanille und dem Mehl schaumig rühren - je
länger, je besser. Unter ständigem Rührern wird die Milch eingerührt. Die klumpenfreie Creme vorsichtig auf
dem Herd bei milder Hitze erwärmen, bis sie eindickt. Vorsicht: nicht kochen,
sonst gerinnt die Milch. Die Walnusskerne pürieren und drunterheben, mit etwas Zimt würzen. Sahne
schlagen und drunterheben. Ganz einfach geht das aber mit fertigem Vanillepudding.