Eisbergsalat tropfnass in die Pfanne geben, auf kleiner Hitze schmoren, bis er zusammengefallen ist (7
bis 10 Minuten). Gut abtropfen lassen und in die heisse Pfanne zurückgeben.
Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen gut verrühren, Olivenöl beigeben, gut rühren, zum
Eisberg giessen, mischen und sofort servieren.
Variante: Einige Zitronenmelisseblätter oder geriebene Zitronenschale
beigeben