Zubereitung: Die Bratwurstschnecke würzen und in Olivenöl anbraten.
Die geschälten Kartoffeln in feine Würfel schneiden, in Olivenöl ausbacken und mit Salz und Muskat
abschmecken. Die Porreewurzel in Würfel schneiden, in Olivenöl ansautieren, die Paprikawürfel und die
geviertelten Champignons dazugeben, mit Weisswein ablöschen, mit Sahne auffüllen und mit einer Ecke
Brühwürfel, Salz, Pfeffer und gehacktem Schnittlauch vollenden.
Das Porreegrün in feine Streifen schneiden, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Alles auf einem flachen
Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
Die Feigen halbieren und in einem Sud aus Rotwein und Zimt einkochen.
Den Blauschimmelkäse in Ecken schneiden, mit den Rotweinfeigen in einem tiefen Teller anrichten und mit
Minzblättern garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er "Johann Blanc" Qualitätswein 'trocken', weiss, vom
Weingut Johann Ruck in Franken.
: Team "Tomate" für nur DM 17,69:
: Rucola an Senf-Vinaigrette
: Bratwurstschnecke mit Champignonrahm
: Happy-Hippo-Souffle