Kufte Mersemeku - Kurdische Linsenfrikadellen

Für 1 Rezept

Zutaten

500 g Rote Linsen

250 g Bulgur

2 groAY. Zwiebeln

2 Lauchzwiebeln

2 Knoblauchzehen

0.5 TL Oregano

0.5 TL Thymian

1 TL Getrocknete Pfefferminze

Wahlweise Raps- oder

- OlivenA#l

Scharfes Paprikamark oder

- Paprikapulver

1 Bd. Frische Petersilie

1 Kopfsalat 1 Zitrone

Pfeffer & Salz

So wird's gemacht: Die gewaschenen Linsen in einem Liter Wasser ca. 20 - 30 Minuten kochen. Zwiebeln und Knoblauch wA¼rfeln und in Raps- oder OlivenA#l anbraten, mit Paprika wA¼rzen. Bulgur in einem separaten Topf mit Wasser ca. 5 - 10 Minuten kochen, zu den Zwiebeln und Knoblauch geben und kurz quellen lassen. AnschlieAYend Linsen und die Bulgur-Zwiebelmasse vermengen. Lauchzwiebeln und Petersilie klein hacken und drA¼berstreuen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Pfefferminze abschmecken. Die KA#ftemasse mit einigen Tropfen frischem Zitronensaft betrA#ufeln, in kleine RA#llchen formen und in SalatblA#tter eingewickelt servieren. Dazu passt Zwiebelsalat mit Sumak. FA¼r den Zwiebelsalat als Beilage Zwiebeln schA#len und hacken, in eine SchA¼ssel geben und mit etwas Salz bestreuen. Die Zwiebelringe kneten und unter flieAYendem Wasser kurz wa-schen. TrockenschA¼tteln und mit feingehackter Petersilie, etwas Salz und Sumak mischen. Sumak ist die geschrotete oder pulverisierte Frucht einer essbaren Essigbaumart. Das GewA¼rz schmeckt herb, sA#ürlich, fruchtig. Man bekommt es z. B. in tA¼rkischen, griechischen und arabischen LA#den.


Stichworte	Bulgur, Linse

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