Chuletas de cordero al vinagre de uvas: eine Spezialität aus
Kastilien.
Koteletts salzen in einer Eisenpfanne ohne Fett langsam goldbraun braten. Mit Pfeffer bestreuen.
Brandy, Essig, Öl und die Hälfte der Minze in die Pfanne geben. Die Koteletts mehrfach in der Mischung
wenden und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Die geschmorte Minze wegwerfen. Die Koteletts mit den
restlichen Minzeblättern garnieren.