Butter erhitzen, Zwiebel und Petersilie unter stetem Wenden während 10 Minuten dämpfen.
Schinken fein hacken und in eine Schüssel geben, die Zwiebel-Petersilie- Mischung, den Senf, Salz,
Pfeffer und Rahm
dazugeben und gut mischen.
Den Blätterteig auswallen und Dreiecke ausschneiden. Von der Füllung auf die Dreiecke geben und zur
Spitze hin aufrollen. Die Gipfeli auf ein mit Backpapier belegten Blech legen, mit verquirltem Eigelb gut
einstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa 25 Minuten goldgelb backen.
Mit einem bunten Salat heiss oder zumindest lauwarm servieren.