Die Orangenschale sorgfältig von der hellen inneren Haut säubern. In feine Streifen schneiden und in einen
Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Abgiessen und den Vorgang zweimal
wiederholen. Orangenschale abgiessen und mit einem Küchentuch trockenreiben oder ausbreiten und an
der Luft vier bis fünf Stunden trocknen lassen.
Die Mandelstifte in einer Pfanne goldgelb rösten. Den Honig in einem schweren Topf anwärmen und
verflüssigen. Die Orangenschalen einrühren und auf leiser Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Die
Mandeln und den Zucker hinzufügen und fünf Minuten weiterkochen.
Diese Masse auf eine Servierplatte giessen und mit einem Messer glattstreichen. Erkalten lassen und in
mundgerechte Häppchen zerteilen.