Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Zwiebel in Streifen schneiden, in Olivenöl anschwitzen bis sie
Farbe genommen hat, die Kartoffeln zugeben, salzen und mit dem Orangensaft ablöschen und gar kochen.
Zum Schluss die Chilischote mit den Rosinen hacken und untermischen.
Die Hähnchenbrüste in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In Olivenöl sanft braten
und nach dem Wenden den in Stifte geschnittenen Knoblauch zufügen. Mit Weisswein ablöschen und mit
fein geschnittener Petersilie dekorieren.
Anrichten: Die Hähnchenbruststreifen sternförmig um die
Orangenkartoffeln auf den Teller legen.
Getränk: Birgit und Gianni Vitale empfehlen den Weisswein zu
trinken, der auch für die Sauce genommen wurde, in diesem Fall ein trockener Verdicchio.
Tipp: Die Chilischote samt Kernen verwenden, denn das Gericht kann
aufgrund der Süsse der Rosinen diese Schärfe gut vertragen.