Die fein geschnittenen Steinpilze mit den fein gewiegten Schalotten bestreuen und ganz kurz in den
Steamer geben. Die Pilze sollten nur lauwarm werden. Anschliessend die Pilze mit den Küchenkräutern
bestreuen und mit dem Olivenöl und dem Himbeeressig marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.