Weiche Butter cremig rühren, Dotter, Maronipüree und Schokolade unterziehen.
Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee und Mandeln abwechselnd unter die
Maronimasse heben.
Feuerfeste Förmchen oder Kaffeetassen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen, die
Maronimasse dreiviertel hoch einfüllen.
Ein Backblech mit hohem Rand ins Rohr schieben, halbhoch mit kochendem Wasser füllen, Förmchen
hineinstellen, Puddings ca. 1/2 Stunde garen, auf Teller stürzen und garnieren.
Schokosauce Schlagobers aufkochen, vom Feuer nehmen, Schokolade zugeben und unter ständigem
Rühren schmelzen. Schokosauce nach Geschmack mit Rum aromatisieren.