Fischfleisch in Würfel von 2,5 cm Grösse schneiden. Mit Hälfte des Weissweins aufkochen. Zugedeckt 5
Minuten köcheln lassen. Abgiessen, gut abtropfen lassen und mit Alufolie zudecken.
Knoblauch und Zwiebel fein schneiden. Mit Petersilieblättern, Basilikum und abgezupftem Rosmarin in
Mixbecher geben. Zerkrümelte Chilischote, Olivenöl, Salz und Pfeffer zufügen und alles pürieren.
Fischwürfel und Kräuterpüree in Pfanne vermengen. Weissweinrest darüber giessen und alles sehr sanft
aufwärmen.
Zwischenzeitlich Tomaten schälen, entkernen und fein würfeln. Zum Fisch geben und nochmals alles
aufkochen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, danach kräftig abschmecken. Sofort mit viel Brot servieren.