Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Strudelteig verkneten (mit der Maschine etwa 10 Minuten Knetzeit),
in Folie gehüllt mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen. Danach nochmals kräftig durcharbeiten. Je nach
Grösse der Form macht man einen grossen oder 2-3 kleinere Strudel.
Strudel auf einem bemehlten grossen Küchentuch ausrollen. Über den Handrücken den Teig vorsichtig zu
einem Rechteck dünn ausziehen, bis er durchsichtig ist. Die dickeren Ränder abschmeiden. Die weitere
Verarbeitung erfolgt je nach Rezept. Vor und während des Backens den Strudel öfter mit Fett bestreichen.