Die Esskastanien kreuzweise über die Spitze zentimeterlang einritzen. Auf dem Ofenblech bei 180GradC
so lange rösten, bis die Schale platzt (dauert ca. eine halbe Stunde). Die Schalen entfernen.
Zwiebeln würfeln, in Butter andünsten, mit etwas Mehl bestäuben und leicht anbräunen. Mit Essig
ablöschen. Gemüsebrühe aufgiessen und alles aufkochen. Die Kartoffeln in Kastaniengrösse würfeln,
dazugeben und bei geringer Hitze weich kochen. Den fein gehackten Majoran zugeben, mit einer Prise
Muskat, evtl.etwas Salz würzen.
Etwas Mehl mit etwas Wasser verrühren und das Kartoffel-Gemüse
andicken. Abschmecken, mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen und mit den Kastanien
servieren.