MMMMM---------------------------------Quelle--------------------------
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: - Italienische Küche
: - Südwest Verlag
: - ISBN 3-517-01627-6
: - Erfasst von M. Herrsche
Die Sultaninen in warmes Wasser einlegen. Das Brot entrinden und zerzupfen. In der lauwarmen Milch
einweichen. Sobald es völlig durchtränkt ist, gut ausdrücken und mit den Eiern in einer Schüssel zu einem
Brei vermischen. Den Spinat laut Packungsanweisung zubereiten, gut abtropfen lassen und ebenfalls in die
Schüssel geben. Abgetropfte Sultaninen, Pinienkerne, etwas Salz und so viel Mehl und Semmelbrösel zu
gleichen Teilen einarbeiten, bis sich ein fester, aber geschmeidiger Teig ergibt.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Strangolapreti portionsweise darin garen, bis sie
hochschwimmen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in vorgewärmte Teller geben.