Aus dem Mehl, 180 g Butter, etwas Salz, 2 Eiern und 0,15 l saurer Sahne eine weiche Teigmasse
bereiten, fingerdick ausrollen, auf das Backblech legen, die Ränder einschlagen und die folgende Füllung
daraufstreichen: 1000 g Quark durch ein Sieb drücken, mit 80 g
Butter, 4 Eidottern, wenig Salz und je nach Geschmack mit feingewiegtem Dill vermischen. Dann den
steifgeschlagenen Schnee von 4 Eiweiss zufügen. Die Oberfläche des Kuchens mit saurer Sahne
bestreichen, im heissen Backofen backen.