Fisch

Lachs in Phyllo-Teig auf thailändische Art



Für 2 Personen

Zutaten

  • 1 TL Ingwer frisch, gerieben
  • 1 Limette: Schale abgerieben
  • - und Saft
  • 1 Knoblauchzehe
  • - zerdrückt
  • 1 Essl Koriandergrün, frisch
  • - gehackt
  • 1 klein. Frühlingszwiebel
  • - in feine
  • - Streifen geschnitten
  • 25 g Butter
  • 4 Phyllo-Teigblätter a 30x18
  • - cm
  • 2 Lachsfilets, aus dem
  • - dickeren Teil a 110-150 g
  • Salz
  • Pfeffer
    		•

    ZUM GARNIEREN

  • Koriandergrün, frisch
  • 1 Limette
  • - in Viertel
  • - geschnitten
    		•
    Den Backofen auf 190GradC vorheizen.

    Als erstes in einer kleinen Schüssel den Ingwer, die Limettenschale, den Knoblauch, das Koriandergrün und die Frühlingszwiebeln vermischen und anschliessend den Limettensaft unterrühren.

    In einem kleinen Topf die Butter zerlasssen. Ein Phyllo-Teigblatt auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen, ein zweites Teigblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen.

    Eines der Fischfilets etwa 5 cm von einem Teigende entfernt auf den Teig legen, den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der Limetten-Kräuter-Mischung darauf verteilen. Das kurze Ende der Teigplatte über den Lachs schlagen und die beiden langen Seiten nach innen legen. Den Lachs dann zweimal umklappen und den überstehenden Teig wegschneiden (die Teiglagen dürfen an den Enden nicht zu dick werden). Das zweite Lachsstück in gleicher Weise in die beiden verbliebenen Phyllo-Teigblätter wickeln. Die Päckchen vor dem Garen rundum mit zerlassener Butter bestreichen. Dann auf das Backblech legen und für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, bis der Teig knusprig ist.

    Zum Servieren mit frischem Koriandergrün und mit Limettenvierteln garnieren.

    Stichworte

    Fisch, Lachs, Teig

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