In einer schweren Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Das Fleisch auf beiden Seiten schnell bräunen,
mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren. Kartoffelmehl und Milch verquirlen und mit der restlichen
Butter zu dem Fleisch geben, gut durchrühren und nach Geschmack weitergaren. Zum Schluss Senf und
Zitronensaft in die Sauce rühren. Mit handgeschnittenen Pommes frittes servieren.