In einer kleinen Pfanne Apfel- und Zitronensaft sowie Zucker
aufkochen. Beiseite stellen.
Die Äpfel schälen, jedoch ganz belassen. In eine kleine Gratinform setzen. Mit dem heissen Apfelsaft
übergiessen. Die Äpfel im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille zwanzig bis
fünfundzwanwig Minuten weich backen.
Inzwischen in einer Pfanne den Zucker mit dem Zitronensaft zu hellbraunem Caramel schmelzen. Den
Rahm dazugiessen und auf kleinem Feuer unter häufigem Umrühren so lange kochen, bis sich der
Caramelzucker aufgelöst hat und die Sauce leicht eingedickt ist.
Die Äpfel in tiefen Tellern oder Dessertschalen anrichten und mit Caramelsauce übergiessen. Sofort
servieren.