Die Kartoffeln weich kochen, kurz auskühlen lassen, pellen und noch warm durchdrücken. Mit Mehl, Eiern.
Salz und Zucker gut verkneten.
Inzwischen für die Füllung das Kraut putzen, waschen und fein schneiden.
Fett erhitzen, Zucker darin etwas karamellisieren, Kraut zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei
geringer Hitze zwanzig Minuten dünsten, danach mit Wein ablöschen. Offen fertig dünsten und abkühlen
lassen.
Auf dem Brett den Kartoffelteig ca. 1/2 cm dick auswalken und etwa 8 x 8 cm grosse Quadrate
schneiden.Je einen guten Esslöffel Krautfülle gleichmässig auf die Mitte der Teigstücke verteilen. Einmal
zusammenklappen, Ränder fest andrücken.
Vorsichtig in kochendes, aber nicht sprudelndes Salzwasser gleiten lassen.
Nach ca. fünfzehn Minuten, wenn alle Tascherln aufgestiegen sind, diese mit dem Schöpfer
herausnehmen,abtropfen lassen und auf eine Platte geben.
Eignet sich auch bestens als fleischlose Mahlzeit in der Fastenzeit.