Kann als Vorspeise oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch serviert werden.
Die Rosinen mit warmem Wasser bedeckt mindestens 15 Minuten einweichen.
Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. In einer eher
weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Peperonistreifen beifügen und unter gelegentlichem Wenden
während etwa 10 Minuten im eigenen Saft dünsten.
Inzwischen die Mandelkerne der Länge nach halbieren.
Den Weissweinessig zu den Peperom geben. Dann Tomaten, Mandelkerne sowie die gut abgetropften
Rosinen beifügen und alles mit Zucker, Salz sowie Pfeffer würzen. Das Gemüse nochmals 10 Minuten
dünsten.
Heiss, lauwarm oder kalt servieren.