Teig: Mehl auf den Tisch sieben, Salz darüberstreuen. Butter
möglichst kalt in Flöckchen darübergeben. Mit kalten Händen miteinander verreiben. Weissweinessig und
kaltes Wasser dazugeben.
Rasch zu einem Teig kneten. 1 Stunde kalt stellen.
Füllung: Käse reiben. Eier verklopfen und mit Milch vermengen. Den
Käse dazumischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Teig auswallen. Backblech mit Öl einfetten. Die Teigplatte darauflegen, am Rand hochziehen,
einstechen. Die Füllung darauf verteilen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun backen (ca. 30 Minuten).