Pilzwähe

Für 1 Wähe

Zutaten

250 g Kuchenteig

- oder

- Blätterteig für 28-30 cm

- Durchmesser

FÜLLUNG

15 g Morcheln

- getrocknet

20 g Steinpilze

- getrocknet

1 Essl Butter

3 Schalotten

- fein gehackt

1 Knoblauchzehe

- gehackt

1 Essl Thymian, frisch

- oder

1 TL Thymian, getrocknet

750 g Champignons

2 1/2 dl Sahne

2 EL Speisestärke

2 EL Cognac

- oder Weisswein

3/4 TL ; Salz

; Pfeffer

1 Prise Cayennepfeffer

2 Eier

- verklopft

1 Bd. Schnittlauch

- geschnitten

4 EL Sbrinz

- gerieben

Eine Tarteform mit ausgewelltem Teig belegen, Boden mit Gabel gut einstechen.

Die Champignons in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.

Die getrockneten Pilze in nicht zu viel Flüssigkeit ca. 1 Stunde einweichen.

Die Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Schalotten, Knoblauchzehe und Thymian zugeben, alles andämpfen.

Die Champignons zugeben, kurz dämpfen, die eingeweichten Pilze abtropfen, evt. zerkleinern und mitdämpfen, die Einweichflüssigkeit dazugeben und ganz einkochen, dann die Sahne dazugiessen. Stärke mit dem Cognac anrühren, dazugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, dann die Pilze auskühlen lassen.

Die Eier mit der Füllung mischen. Den Teigboden mit dem geriebenen Käse bestreuen, die Füllung darauf verteilen und die Wähe ca. 25 Minuten auf der untersten Schiene des auf 250GradC vorgeheizten Ofens backen.

Anmerkung Petra: Getrocknete Pilze kann man auch weglassen, anstelle von Champignons sehr gut mit Waldpilzen (Reifpilz, flockenstieliger Hexenröhrling, Pfifferling, Steinpilz).


Stichworte	Kuchen, Pikant, Pilz, Quiche, Sonstiges

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