In einer grossen Rührschüssel Mehl und Zucker mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Butter in
Stückchen schneiden und diese ringsum am Rand verteilen. Ei und Salz in die Mitte geben und nun alles
von Hand rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zucker (II) in einem Topf unter Rühren hellbraun rösten. Die vorher grob gehackten Nüsse beifügen und 2
Minuten mitrösten. Mit dem Rahm ablöschen. Sobald sich der Zucker ganz aufgelöst hat, den Honig
beigeben. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
2/3 des Teiges 3 mm dick rund auswallen (am besten auf Backtrennpapier) und ein bebuttertes Backblech
(Durchmesser 26 cm) damit belegen; der Teig muss ringsum ca. 1 cm über den Blechrand hinausragen.
Die Füllung gleichmässig auf dem Teigboden verteilen und glattstreichen. Den übrigen Teig auf die Grösse
des Blechs rund auswallen. Den überragenden Teigrand über die Füllung legen, mit Wasser bepinseln und
den Teigdeckel darauflegen. Mit einer Gabel den Rand gut andrücken und die Oberfläche mehrmals
einstechen.
Im auf 180GradC vorgeheizten Ofen (untere Hälfte) ca. 50-60 Minuten
backen.