Zubereitung: Die in kaltem Wasser eingeweichte Blattgelatine im
Kirschsaft einkochen. Die Kirschen einrühren, mit Zucker und gehackter Minze verfeinern und erkalten
lassen. Aus dem Eierlikör, geschlagenem Eigelb, geschlagenem Eiweiss und einem EL Mehl eine
Soufleemasse zubereiten, in gebutterte und gezuckerte Förmchen füllen und im Wasserbad im Ofen
backen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker garnieren.
: Team "Tomate" für nur DM 18,04:
: Avocadosalat mit Gorgonzola
: Lammfilet im Kohl-Kartoffel-Mantel auf Lauch-Tomaten-Sosse
: Eierlikör-Souflee auf Kirschkompott