Keine Angabe

Spinatrisotto mit Garnelen und Korinthen



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Bd. Petersilie
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 80 g Butter
  • 2 TL schwarze PfefferkA#rner
  • 1/2 TL Koriander- und
  • - KreuzkA¼mmelsamen,
  • - jeweils
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 2 TL getrocknete Minze
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 250 g Risottoreis (z.B.
  • - Arborio)
  • 600 g Blattspinat
  • - (tiefgekA¼hlt)
  • 600 ml HA¼hnerbrA¼he
  • 4 EL Korinthen
  • 400 g Riesengarnelen
  • - (kA¼chenfertig)
  • Salz
  • Pfeffer aus der MA¼hle
    		•

    REF

  • - Verlag Zabert Sandmann
  • - ISBN 3-89883-114-0 â##
  • - Orient, erfasst von
  • - Michäl Braun 2006-05-22
    		•
    Die Petersilie waschen und trockenschA¼tteln, die BlA#tter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch schA#len und in feine WA¼rfel schneiden. In einem Schmortopf 4 EL Butter zerlassen, die ZwiebelwA¼rfel, die HA#lfte des Knoblauchs und die Petersilie darin andA¼nsten.

    GewA¼rze und getrocknete KrA#uter mit dem Meersalz im MA#rser zerstoAYen, in den Schmortopf geben und kurz anbraten. Den Reis dazugeben und unter RA¼hren glasig dA¼nsten.

    Den tiefgekA¼hlten Spinat, die BrA¼he und die Korinthen dazugeben. Den Risotto zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kA#cheln lassen, bis der Reis gar ist, aber noch Biss hat.

    Die Garnelen waschen und trockentupfen. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen mit dem restlichen Knoblauch darin rundum etwa 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wA¼rzen. Den Spinatrisotto einmal durchrA¼hren und mit den Garnelen auf Tellern oder in SchA#lchen anrichten. Nach Belieben mit Zitronensaft betrA#ufeln.

    Stichworte

    Hauptgerichte, MeeresfrA¼chte, Orient

    Titel - Rubrik - Stichworte