Die Orangen unter heissem Wasser spülen. Von der unbehandelten Orange die Schale mit dem
Zestenmesser dünn ablösen oder mit dem Sparschäler dünn ablösen und in hauchdünne Streifchen
schneiden.
Alle Orangen wie einen Apfel, d. h. mitsamt weisser Haut, schälen.
Dann die Orangenschnitze aus den Trennhäuten schneiden. In Dessertschalen anrichten. Aus dem übrig
gebliebenen Fruchtfleisch den Saft in ein Pfännchen ausdrücken.
Orangenschalenstreifchen, Grenadinesirup, Gewürznelken und Zitronensaft zum Orangensaft geben,
aufkochen und auf grossem Feuer drei bis vier Minuten einkochen lassen. Vom Feuer nehmen und nach
Belieben mit wenig Grand Marnier parfümieren.
Die Orangensauce über die Orangenfilets giessen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Nach
Belieben mit in Streifen geschnittenen Datteln garnieren.